Bolesti koje se prenose hranom kod djece

Dok s djecom uživamo u toplim danima, ne treba zaboraviti na opasnost od bolesti koje se prenose hranom, a koje su najčešće upravo u ljetnim mjesecima.

Zašto su trovanja hranom češća ljeti?

Trovanje hranom uzrokovano je konzumacijom hrane koja sadrži mikroorganizme (bakterije, viruse ili parazite) ili hrane u kojoj su prisutni bakterijski toksini. Ako je do bolesti došlo djelovanjem živog mikroorganizma unešenog hranom, govorimo o infekciji. Ukoliko su simptomi uzrokovani toksinom kojega su u hrani proizveli mikroorganizmi, radi se o intoksikaciji. Do zagađenja hrane najčešće dolazi kada hranu pripremaju kliconoše ili oboljele osobe na čijoj su koži i sluznicama prisutni patogeni mikroorganizmi ili kada je namirnica porijeklom od zaražene životinje. Visoke temperature okoliša stvaraju povoljne uvjete u kojima se bakterije ubrzano umnožavaju, pa se u slučaju neodgovarajuće pohrane brzo u hrani dosežu koncentracije mikroorganizama ili toksina koji ulaskom u organizam uzrokuju bolest.

Koja vrsta hrane je rizična?

Neke vrste hrane uzrokuju trovanje znatno češće nego druge. To su prvenstveno namirnice životinjskog porijekla: mliječni proizvodi, hrana koja sadrži termički nedovoljno obrađena jaja (kremasti kolači, sladoledi, majoneza) i meso koje nije dobro termički obrađeno (osobito piletina i mljeveno meso). Patogene bakterije mogu se naći i na voću i povrću koje nije dobro oprano, a neke se bakterije tipično nalaze u termički neobrađenim školjkama. Ponekad se na temelju mirisa i okusa može odmah procijeniti da je hrana pokvarena i da nije dobra za jelo, ali često je teško samo na temelju izgleda prepoznati opasnost.

Kako prepoznati trovanje hranom?

Infekcije koje se prenose hranom i intoksikacije bakterijskim toksinima iz hrane imaju slične simptome. Razlikuje se ponekad samo inkubacija (period od unošenja mikroorganizma ili toksina u organizam do početka kliničke slike). Ona je u pravilu kraća kod intoksikacije i koji put se simptomi javljaju unutar sat vremena od konzumacije zagađene hrane. Bolest obično počinje bolovima u trbuhu, mučninom i povraćanjem, a potom se javlja proljev i nadutost. Neka djeca imaju vrućicu, a ponekad se žale na glavoblju, opću slabost, te bolove u mišićima i zglobovima. Ako gubitci tekućine proljevom i povraćanjem premašuju unos tekućine, djetetu prijeti dehidracija koja je najčešća komplikacija trovanja hranom. Iako klinička slika može biti dramatična, većina trovanja hranom traje 1-7 dana i prolazi spontano.

Najčešći uzročnici infekcija hranom

Hranom se češće prenose bakterijske nego virusne infekcije. Jedna od najznačajnijih je infekcija salmonelom koja se najčešće prenosi putem namirnica porijeklom od zaraženih životinja (meso peradi, jaja), ali je moguća i kontaminacija hrane izlučevinama zaražene osobe (kliconoše ili oboljelog). Kampilobakter je drugi po učestalosti bakterijski uzročnik. U pravilu se ljudi zaraze jedenjem mesa peradi (ova bakterija živi u crijevima zdravih ptica i ne uzrokuje bolest kod peradi, pa se često nađe na površini sirove piletine). Tijekom bolesti uzrokovane kampilobakterom ponekad stolice mogu imati primjese krvi i sluzi, kao i kod infekcije šigelom i nekim vrstama bakterije Escherichia coli (E. coli).

Najčešći uzročnici intoksikacija hranom

Bakterija koja je najčešći uzročnik intoksikacije hranom je Staphylococcus aureus (zlatni stafilokok). To je bakterija koja se često nađe na sluznici nosa i na koži, osobito na mjestima na kojima je koža oštećena (rane, kraste). Ako osoba koja priprema hranu na svojoj koži i sluznicama ima ovu bakteriju, ona može dospjeti u hranu te se u povoljnim uvjetima umnažati proizvodeći snažan toksin. Ovaj je toksin termostabilan (ne uništava se kratkom termičkom obradom), a uzrokuje tegobe brzo, već 1-2 sata nakon unošenja zagađene hrane. Kliničkom slikom dominira povraćanje uz grčeve u trbuhu, a temperatura obično nije povišena. Osim bakterija i njihovih toksina, trovanje hranom mogu uzrokovati i virusi (npr. Norovirus), razne kemikalije te otrovne biljke i gljive.

Liječenje djeteta koje ima trovanje hranom

Većina trovanja hranom, bilo infekcija ili intoksikacija, prolazi spontano i liječenje se svodi na potporno i simptomatsko. Ključno je djetetu nadoknaditi izgubljenu tekućinu i elektrolite. Ako je dijete dobrog općeg stanja, normalno mokri, ne povraća i ako može piti, nadoknada tekućine se može početi provoditi kod kuće. Preporuča se davati djetetu oralne rehidracijske otopine (ORS) koje nadoknađuju vodu, glukozu i elektrolite. Za svaku proljevastu stolicu djetetu mlađem od 2 godine treba dati 50-100 mL tekućine, a djetetu od 2-10 godina 100-200 mL tekućine. Ako je dijete povratilo, treba prekinuti unos tekućine kroz 10-20 minuta i onda pokušati ponovo u malim, učestalim obrocima. Prehrana treba biti lagana, uz izbjegavanje mlijeka, te sirovog voća i povrća.

Važno je prepoznati simptome dehidracije: žeđanje, suhe usne i jezik, kolnulost, pospanost, iritabilnost, plač bez suza, smanjeno mokrenje, bljedilo, oči koje izgledaju upalo, uvučena velika fontanela kod dojenčeta. Pomoć liječnika treba zatražiti ako se radi o dojenčetu, ako postoje znakovi dehidracije ili dijete opetovano povraća, u slučaju pojave krvi u stolici, jakih bolova u trbuhu ili bilo kakvog pogoršanja općeg stanja.

Imate pitanje vezano za zdravlje?

Konzultirajte se s našim stručnim timom.

Povezane teme

Bakterije

Infekcije mokraćnog sustava

Nikad nije suvišno osvrnuti se na ovu temu jer infekcije mokraćnog sustava (urotrakta ili, kolokvijalno, uroinfekcije) predstavljaju značajan javnozdravstveni problem zbog svoje visoke učestalosti. U hospitalnim (bolničkim) uvjetima to su najčešće infekcije. U ambulantnoj populaciji (izvanbolnička sredina) samo respiratorne infekcije nadmašuju ih svojom učestalošću. Razdioba mokraćnih infekcija može biti prema raznim kriterijima i ima ih […]

Bordetella pertussis

Hripavac – koliko je opasan i kako se zaštititi?

Proteklih tjedana i mjeseci u našoj zemlji svjedočimo pojavi većeg broja oboljelih od hripavca. Oboljela djeca su uglavnom grupirana u sredinama s niskim stopama procijepljenosti. Hripavac je iznimno opasan za novorođenčad i malu dojenčad koja mogu razviti ozbiljne i životno ugrožavajuće komplikacije ove bolesti. Što je hripavac? Hripavac (kukurikavac, magareći kašalj) je vrlo zarazna bolest […]

Djeca

Imam vrlo “kratak fitilj”, brzo dođem iz stanja sretne osobe do stanja vrlo iznervirane osobe. trebam li razgovarati sa stručnom osobom?

Djeca

Zdrave prehrambene navike u primarnoj i sekundarnoj kardiovaskularnoj prevenciji – preporuke Europskog društva za kardiovaskularnu prevenciju, 2. dio

Nutricionističko savjetovanje u sportskoj medicini U životu sportaša prehrana je važan čimbenik u učinkovitosti treninga, postizanja sportskih rezultata, bržeg oporavka nakon zahtjevnih tjelesnih opterećenja. Istraživanja su pokazala da su bolje sportske rezultate postizali sportaši koji su se pridržavali preporuka nutricionista. Kod sportaša energetski deficit može uzrokovati loše sportske rezultate, ali i narušiti psihofizičko zdravlje. Može […]

Anus

Streptokokni perianalni dermatitis kod djece

Perianalni dermatitis kod djece u praksi vezujemo uz gljivične infekcije i iritacije kože, ponekad uz parazitarne i druge bolesti. Neopravdano se rijetko posumnja da je uzrok simptoma infekcija streptokokom, bakterijom koju češće nalazimo kao uzročnika infekcija grla i dišnih puteva. Što je streptokokni perianalni dermatitis i kako ga prepoznati? Radi se o površinskoj infekciji kože […]

gađenje prema hrani

Imam želju jesti hranu, ali mi se gadi i bude mi muka. Što da poduzmem po tom pitanju?

Iz iste kategorije

Pedijatrija

Problemi sa stolicom kod djeteta

Pedijatrija

Upala pluća kod djece

Sumnja na upalu pluća kod djece postavlja se na temelju kliničke slike vrućice, otežanog i ubrzanog disanja, te kašlja. Obzirom da je klinički i laboratorijski teško diferencirati virusnu od bakterijske upale pluća, većina djece liječi se antibiotikom, uz simptomatske mjere. Upala pluća – podjela Upala pluća (lat. pneumonia) je akutna infekcija tkiva pluća uzrokovana virusima […]

Pedijatrija

Treba li djecu cijepiti protiv vodenih kozica?

Vodene kozice su vrlo zarazna virusna bolest karakterizirana pojavom tipičnog osipa. Kod većine djece bolest prolazi uz blagu vrućicu i dosta nervoze zbog svrbeža, ali bez značajno narušenog općeg stanja. Ipak, dio oboljelih će razviti komplikacije, a najveći je oprez potreban kad se bolest javi u ranoj novorođenčkoj dobi, kod adolescenata i odraslih, trudnica, te […]

Pedijatrija

Kako pripremiti dijete za polazak u vrtić

Prvi dan vrtića je veliki događaj u životu djeteta. Za neku će djecu ovo biti prvo odvajanje od obitelji, a strah i zabrinutost često osjećaju ne samo mališani, nego i roditelji. Evo kako djetetu možemo pomoći da novo razdoblje u životu bude pozitivno iskustvo. Poticati samostalnost djeteta Dijete treba od najranije dobi ohrabrivati da preuzme […]

Pedijatrija

Osip na leđima djeteta – je li od znojenja?

Pedijatrija

Sideropenična anemija – anemija zbog nedostatka željeza

Anemija je stanje u kojem je snižena koncentracija hemoglobina u krvi, zbog čega se smanjuje sposobnost krvi da prenosi kisik. Najčešća anemija dječje dobi je ona uzrokovana nedostatkom željeza. Što je hemoglobin i zašto je bitno željezo? Crvene krvne stanice (eritrociti) prenose kisik pomoću hemoglobina, složenog proteina koji u svojoj strukturi sadrži željezo. Manjak željeza […]

Pedijatrija

Njega i kućno liječenje djeteta koje ima vodene kozice

Vodene kozice su uobičajena zarazna bolest dječje dobi koja kod većine djece prolazi uz blage opće simptome i nelagodu. Važno je da roditelji znaju kako djetetu olakšati tegobe i kako na vrijeme prepoznati znakove komplikacija. Kako prepoznati vodene kozice? Vodene kozice su vrlo zarazna virusna bolest, uzrokovana varicela-zoster virusom. Simptomi se javljaju 10-21 dan nakon […]

Pedijatrija

Konstipacija u djece

Otežano pražnjenje crijeva česta je tegoba u djece i razlog za posjet pedijatru. Kod rješavanja ovog problema važna je edukacija roditelja jer su njihova informiranost i strpljenje ključni za prevladavanje tegoba kod djeteta. Kako prepoznati da dijete pati od konstipacije? Pojam konstipacija označava otežano pražnjenje crijeva. Pri tom neredovitost stolice nije jedini kriterij. Osim neredovitog […]