Vrlo se često susrećemo sa pojmom antioksidanski, a definicija antioksidansa (Britton, 1995.god.) navodi da su antioksidansi molekule koje uklanjaju slobodne radikale.

Vrlo se često susrećemo sa pojmom antioksidanski, a definicija antioksidansa (Britton, 1995.god.) navodi da su antioksidansi molekule koje uklanjaju slobodne radikale, stvaraju sa njima manje štetne molekule ili prekidaju lančanu reakciju izazvanu slobodnim radikalima (SR).
U oksidacijskom stresu dolazi do prekomjernog stvaranja slobodnih radikala, nastaju oksidativna oštećenja, smrt stanica i tkiva, a u  koži depolimerizacija hijaluronske kiseline i oksidacija kolagena.
Suvremeni način života, pušenje, zračenja, lijekovi, loše zdravstvene navike povećavaju količinu SR.
Djelovanje antioksidansa: usporavaju starenje, snižavaju razinu kolesterola, smanjuju rizik od nastajanja ateroskleroze, štite od srčanog i moždanog udara, smanjuju rizik od nastajanja malignih bolesti, pomažu u suzbijanju rasta tumora.
pomažu u detoksikaciji kancerogenih tvari, usporavaju napredovanje Alzheimerove bolesti, štite od procesa odumiranja makule, pomažu u obrani od štetnih posljedica duhanskog dima. 
Danas poznati antioksidansi su:  Vitamini A, C, E , Slenen i cink, Karotenoidi, (beta karoten, likopen, lutein, astaksantin), Koenzim Q, Polifenoli, Ginko biloba, Silymarin, Glutation, L cistein, L-karnitin, Melatonin, Liponska kiselina, Kojična kiselina, Pycnogenol, Allium sativum.
 Svi navedeni antioksidansi djeluju na cijeli organizam,a pogotovo mogu djelovati na kožu kao najveći organ ljudskog tijela.